Gnocchis de potimarron et farine d'orge mondé

Ces gnocchis ont un Index glycémique faible grâce au potimarron et farine d'orge (30 contre 85) mondé contrairement à ceux à la pomme de terre et farine de blé complet.

Ingrédients pour 4:

- 600g de potimarron

- 150g de farine d'orge mondé (on trouve ça en magasin bio) (Ig bas et riche en nutriments)

- 1 jaune d'oeuf

- 1.5 L de bouillon de légumes ou volaille

- 3 cuillères à soupe d'huile de coco

- 2 cuillères à soupe de copeaux de parmesan

- 1 gousse d'ail

- 2 brins de thym

- 2 brins de romarin

- Quelques pincées de noix de muscade

- sel

Recette :

- Couper le potimarron en 2, l'évider de ses pépins

- L'installer dans un plat à gratin et arroser d'huile d'olive, cuire à 200° au four 30 à 45min selon la taille

- Le passer au presse purée et laisser tiédir

- Ajouter 50g de farine d'orge, un peu de sel et de muscade râpée, puis mélanger

- Incorporer le jaune d'oeuf puis le reste de la farine petit à petit

- Quand la pâte commence à tenir seule, former des petits boudins de pâte de 1 à 2 cm de diamètre, couper les tronçons de 2 cm? Y imprimer les dents d'une fourchette pour la forme gnocchi !

- Porter le bouillon à ébullition puios y plonger les gnocchis, laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce que les gnocchis remontent et les égoutter avec une écumoire

- Faites revenir les gnocchis dans une poêle chauffée à l'huile de coco + gousse d'ail pour les faire dorer, avec le thym et romain. Servir avec les copeaux de parmesan.

A servir avec une volaille ou viande rouge + salade ! Idéal pour surprendre vos convives lors de repas de fêtes :)